Коли важкі метали, що переміщуються під час використання виробів з нержавіючої сталі, перевищують ліміт, це може загрожувати здоров’ю людини.
Тому при виробництві посуду з нержавіючої сталі необхідно знайти баланс між стійкістю до корозії та безпекою. Якщо вміст нікелю та хрому високий, антикорозійна функція буде посилена, але подальше осадження нікелю та хрому також збільшиться, що означає збільшення ризику безпеки.
Через це національний стандарт безпечності харчових продуктів "Вироби з нержавіючої сталі" (GB 9684-2011) містить суворі правила щодо показників випадання різних важких металів, таких як хром, кадмій, нікель і свинець, у кухонному посуді.
Чому в національному стандарті не вказано межу міграції марганцю?
Однією з причин є те, що збільшення вмісту марганцю в нержавіючій сталі супроводжується втратою корозійної стійкості та стійкості посуду до іржі. Коли вміст марганцю досягає певного значення, цей продукт не можна використовувати як посуд або він не може називатися посудом з нержавіючої сталі. . Але навіть такий високий рівень марганцю, як правило, не має ніякого впливу на здоров'я.
Таким чином, хоча національний стандарт безпечності харчових продуктів не передбачає вміст марганцю, він чітко вказує, що основна частина посуду має бути виготовлена з нержавіючої сталі, яка відповідає національному стандарту.
Харчова нержавіюча сталь — це нержавіюча сталь, яка відповідає стандарту GB9684.
Нержавіюча сталь 304 — це дуже поширена нержавіюча сталь, також відома як 18-8 нержавіюча сталь у промисловості. Його стійкість до корозії краща, ніж у нержавіючої сталі 430, стійкість до корозії та високій температурі, а також хороша продуктивність обробки, тому вона широко використовується в промисловості та меблевій промисловості, а також у харчовій та медичній промисловості, наприклад: деякі високоякісні посуди з нержавіючої сталі, ванна кімната кухонне начиння.
304 — це нержавіюча сталь загального призначення, яка широко використовується для виготовлення обладнання та деталей, які вимагають гарного поєднання властивостей (стійкість до корозії та здатність до формування).
Щоб зберегти невід'ємну корозійну стійкість нержавіючої сталі, сталь повинна містити понад 17% хрому та більше 8% нікелю.
Як правило, нержавіюча сталь 304 не є харчовою, а спеціальна обробка є харчовою.
Як ми всі знаємо, продукти з нержавіючої сталі, які відносяться до «їстівних», повинні використовувати нержавіючу сталь 304 і 316. Ціна нержавіючої сталі 316 є високою, і вона в основному використовується в високоякісному обладнанні, такому як аерокосмічне, харчове обладнання та інші галузі. Харчова нержавіюча сталь, яка використовується в повсякденних потребах, це здебільшого нержавіюча сталь 304, яка має хорошу стійкість до кислот і лугів і сильну стійкість до корозії.
На відміну від цього, нержавіюча сталь 201, 202 (широко відома як сталь з високим вмістом марганцю) зазвичай використовується в промислових продуктах і не може використовуватися як посуд через:
● Вміст нікелю не відповідає стандартам, стійкість до кислот і лугів низька, легко іржавіє;
● Надмірний вміст марганцю, надмірне споживання марганцю організмом людини призведе до пошкодження нервової системи.